毎日のちっちゃな幸せ♪


by bau-chan
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タグ:フランスパン ( 33 ) タグの人気記事

バゲット1.2.3♪

私の1番苦手なバゲット作り、はまってます(ました^^)。
というのも、パン教室最終回はフランスパン☆
ホシノのバゲット。
これね~、感動的に美味しかったんです。
(お店で用意してもらった生地を使ってるからね^^)
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↑↑1度目の挑戦!
メリメリというより、すごく暴れてるけど(笑)私にとっては、嬉しい出来^^
いつも、のっぺり~だから・・・

俄然やる気のわいた私(笑)
もしかしたら、少し脱皮でくるかもしれないという淡い(大きな)期待^^

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↑2度目の挑戦!
色々、反省点を思い出しつつ・・・
クープのメリッと感は、おとなしくなっちゃったけど
次へつながる期待♪

で、3回目↓。
がーん、撃沈~。
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だんだん、元に戻ってきちゃって涙~。
発酵加減かな~。
成形が悪いからか・・・
クープそのものがダメなのか・・
(きっと全部^^;)

でも、スライスしてニッコリ^^
この見た目の良くないと思った内層が、1番良かった^^
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脱皮という淡い期待も泡となっちゃったけど
朝食パンとして、夫にも合格点もらったので、作りやすくなりました^^

これで、6回シリーズの教室も終わり、寂しいな~。
しばらくは、じっくり自分と向き合う・・・?
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by bau-chan | 2010-11-06 12:41 | ホシノ天然酵母パン | Trackback | Comments(2)

バゲット いっち に♪

ずいぶんご無沙汰してたバゲット(もどき)♪
まる1日家にいることがあって、それならば~(笑)
そこそこ元気じゃないと、焼けません^^;(落ち込むから、心の余裕が必要~)
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あまりにも久しぶりだったから、
手順をき見直したり、メモとか綺麗に書き直したりして・・・^^
ミニミニバゲットと、エピ♪
それから大きいの。
ポンポンに膨らんで面白い^^
関係ないとこが引き裂かれて、クープ同士がつながったり、色も薄~い。
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クラムとドキドキのご対面!
食べた感じは、△
歯切れ悪くて、湿気っぽい。。
私のハード系のいつもの問題・・・何が原因~?
エッジの立つようなクープがバリーっと割れたら、こもってる蒸気が外に出るような気が・・
発酵が少ないのか長いのか、この辺に問題あり~???
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1度作ると、続くんですよ~バゲットって!
その「に」
見た目(写真写り)は、あまりかもしれませんが、「に」の方が満足気味。
今回は小細工なしの、大きいの2本♪
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食感も、「に」がベター♪
でもやっぱり、重~~っい。
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ハード系はホント苦手。
手順だけは、少し慣れたくらいの域ですから、まだまだ修行が必要です。

そんな訳で、何となく進みの悪い朝食(笑)
一人、興奮しているのは、この方です。
テーブルに顔は厳禁ですよ~~!!
バッリバッリ、バリバリッ、バリ~~消費に一役買ってくれました♪
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by bau-chan | 2009-02-27 12:14 | Trackback | Comments(0)
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フランスパン♪
ほんの少し間があきましたが、何とか焼けました。
7時間くらいかかるので、うまくいかないとショックが大きいので、
ほぉ~~っ!
と、ひと安心です(笑)
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クープは・・・だけど、膨らみ加減もいいかな~♪
切ってみないと分からない、食べてみないと分からない怖さが
フランスパンにはあります・・

ドキッ、ドキドキッ!


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ミニバタールをスライス!
結構安定して出来るようになりました。
そうなると、欲も出てくるけど・・・(笑)

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頂き物の絶品手作り青梅ジャムと一緒に♪

おうちのお庭で生った、今年の青梅だそうです。
梅酒のような香り。ハチミツみたいにとろ~ん!
季節先取り!優雅なジャムです♪
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by bau-chan | 2008-05-25 16:27 | パン(イースト) | Trackback | Comments(6)

記念のフランスパン♪

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なかなか見た目の揃った3つのフランスパンが出来ました。
(エピは既に試食して短くなってます^^;)
エッジが立ってくれたら、言うことないのだけど~
それより、気泡があるかな?美味しいかどうか?が大問題!
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今回は続いて焼いてないのでパートフェルメンテも無しなのに
大きい方のバタールもパンパンに膨らみ、ちょっと笑うほど~\\^^//
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こちらはミニバタール♪
ミニの気泡がこんなに出来たのは初めて^^
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そして↓は大きい方も、ほどほど気泡もあるし良さそう。
あとは食感と味!
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これが、まさに記念の記念!
今まで見た目は良くても食感が気に入らなかったのですが、少しサクッといい感じ。
まだまだだけど、これならおうちフランスパンとして、何とか美味しいって食べられます!
(内心、こんなの焼けるようになって、嬉しいっ!と大喜び♪^^)
夫も食べる量が倍になり、(その日の気分だったかも?)
このくらい美味しいと消費も少しは楽かな~(笑)
あいちゃんが協力隊長として、バリッバリッとよく食べてくれました^^;

あとは、めりめりっと、エッジが立つのが、夢だけど、
こればかりはオーブン・・・・?
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by bau-chan | 2008-05-10 07:45 | パン(イースト) | Trackback | Comments(6)
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バタール、しばらく休憩!って言ってから、もう何度目でしょう?(笑)
これって中毒ですね。
アルコホーリックならぬ、バターリック?フランスパニック?
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何が原因で上手くいったりいかなかったりするのか、分からないので、
ついつい何度も試したくなります。
全く同じ様に焼くつもりでも、気温だけでも違うから、同じ条件は作れなくて~(笑)
それに、ついつい、微妙にあっちもこっちも、変えてしまうので、全く分からない(爆)
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とりあえず、今回は生地に張りが1番あったので、どうなるのか楽しみでした。
小さいサイズはかなりいい見た目。
大きいのは、クープ案外綺麗に深めに入ったので、そのままにしたけど
やっぱり深めに調整したほうが良かったみたい。
でも、両方、横割れしてしまいました。
横割れても形が綺麗にできる場合(小さい方)もあるんだな~。
(う~ん、混乱)

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大きいバタールは、前回の方が良かった~。
原因はやっぱり成形?
強めの生地なのに、いじりすぎたかも~?

小さい方は、1部だけど、こんなに大きい気泡を見つけました。
良くないのかもしれないけど、私的には嬉しかったりします^^;
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休日の朝ということもあったと思いますが、
夫が初めて私のバタールを2切れ食べてくれました\\^^//
誰かさんの食欲は正直なので、少しは美味しくなってきたと信じたい♪
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by bau-chan | 2008-04-27 17:40 | パン(イースト) | Trackback | Comments(6)

美味し~いっ♪

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上出来だった↓のバタール。
期待半分、不安半分、スライスしてみたら、わっ!いい感じ。
思わず、トーストして食べたら美味しい♪
食感も迷わず今までで1番の出来です^^
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ちょうど用事で実家に行ったので、自慢気に、とりあえず見せようと。。。
堅いもの駄目な母ですが、
不出来なバタールも美味しいと喜んでもらってくれてます(涙;;)

これを見たら迷わず「頂戴!」と^^

もちろん、そこには「あい」も目を光らせてました(笑)
そこで、またトーストして、皆でバリバリ~ッ!
(食細の)母が、美味しい美味しいと言ってくれるのが嬉しかったな~。

でも、あいが一番良い音立てて、一番たくさん食べてました!
(やっぱり歯がいいのかな・・?)

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ベリーさんのミックスベリージャムと一緒に♪
一緒に食べるものが美味しいと、パンの格が上がるわ~。
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by bau-chan | 2008-04-26 10:17 | Trackback | Comments(4)
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バタールはちょっとお休みするはずだったのですが・・・(笑)
遊びにきてくれる皆さんの励ましとお世辞に、ついつい気を良くして~\\^^//
また焼いてしまいました♪

文字通り、1番のお気に入りが焼けました。
大きいバタールが、初めてやっと何とか形になりました。
あまり写真じゃわかりにくいですが、結構ボンキュッボンなんですよ♪
自分では、とても喜んでます!!
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ミニバタールが、あんまり・・の出来でした;;
同じ生地から作ってるのだから、どうも問題は成形にあり!かしら?
でも今日は贅沢は言いません♪(笑)
手放しで、嬉しい♪
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シャンピニオンは、良くわかりませんが、風になびいた、相変わらずの窯伸び(?)
そうそう、前回のシャンピニオン!これが最高に美味しかった☆
前回のですが・・・これです。
ちょっと身体のMRIみたいな断層写真(笑)
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夫の食欲は正直者^^
このシャンピニオンは、けっこう食べてくれました♪

・・・・余談ですが・・・・
大きいバタールを主人に見せて、(高まるテンションを抑えて)
「ちょっと良くない?」って聞いたけど
「ふ~ぅん・・・」という気の無い返事。
この方、お店みたいじゃないと、ほほ~っとは言わないだろうな~。
いいわよいいわよ!いつか、ほほ~って、言わせてみせるわよ!!!
(確かに、やっとそれらしい感じに焼けただけ・・・)
ちょっとメラメラ燃えてます(笑)
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記念にもう1枚☆
だって、今度いつこんなのが焼けるか、疑問だから~。
あれ?「ほほ~」と言わせるはずだったのに、とても弱気です・・・
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by bau-chan | 2008-04-25 19:12 | パン(イースト) | Trackback | Comments(2)

初心に戻って、⑤♪

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やった~!^^嬉しいっ!
満足満足♪
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ということで、もうワンショット!
感動!
でも、これ~、ミニバタールの方・・・(笑)

一緒に焼いたシャンピニオン♪

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結構イケテル?
真上から見たらいいのですが・・


↓実は本当の姿。(大爆笑)
確かにキノコと言えば、キノコ^^;
アニメに出てくるキノコみたい。
ピンクに塗って、白い水玉書きたいな~笑
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ホイロで逆さにするのを忘れたせいか
はたまた、オーブンの風のイタズラか・・・(いつも手前になびくのです)

ちょっと、感激と爆笑で、天板の差し替えの時に撮ってみました。
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さて、問題のバタール!!
↑ので期待大!

勢いはあったのだけど、期待してただけに、まずは形がね~。
クープとクープの間が裂けるし、(よくあります)
アンバランスに膨らむし、(よくあります)
生地は一緒なんだから、こうなると分割、丸め、成形の問題かな~。
それともホイロ時間の問題かな?
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ドライイーストの良い香りが復活(嬉)
食べたら、最近では1番だったと思います(・・自信無さげ・・・笑)
何だか食べすぎで、どれがなんだか、美味しいのかどうか分からなくなってきました。
ちょっと、しばらくフランスパンは、味覚のためにも、休み休み焼きましょう(笑)
イグレックのバタールが美味し過ぎて・・自分のは、皆まずく思えてきました^^
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見習うべきは、子供♪
大人も、そのうち・・・頑張りま=す!
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by bau-chan | 2008-04-23 18:50 | パン(イースト) | Trackback | Comments(8)

初心に戻って④♪

スミマセン・・・お付き合いください^^;
やっと、大問題起こさず最後まで焼き上がりました^^;
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生地の感じも、焼き上がりも膨らみも、良かった?けど、
何よりも「焦んがり、いい色づき!」
かなり嬉しい♪(・・^^・・)
焼成温度って全然変えてないのに不思議だな~!

進歩だわ~(喜^^)
いやいや、初心のおかげ!
写真だと分かりづらいですが、いつもと全然違いました♪初めてのことです♪♪
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今まで、どうも色が悪くて・・・・、
ほどほど色が付いても、底が白かったり。。。。
天板近くの1部だけが良い色だったり・・
(失敗したもの)ちょうどこんな感じ→





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でも、時間が少し経ったら、表面がイボみたいにボコボコ・・・
気泡がブクブク;;ぶよぶよ~。
結構頑張ってガス抜いたのにな~。(足りない?それとも、やり過ぎ?)
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それじゃあ、中の気泡が楽しみと思ったけど~・・・・う~ん・・
それに、楽しみに食べたけど、生地が湿っぽく、がっかり。。
歯触りというか食感、悪い~(涙)
え~!あんなに喜んだのにぃ・・・・・

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(↓の断面写真、昨日アップしましたが、勘違いしてました。これは今回のです)
見かけ、良いところもあるけど、どこを試食しても、う~ん・・だわ。
やっぱり、このお肌がボコボコのせい?
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あ!そういえば、発酵時間短くしたんだ~
まったく・・・どこが初心なんだか・・・・^^;
色付き良く、お肌ボコボコ、じめっと感でマズイのは、発酵不足ということ???
一応メモメモ(笑)
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by bau-chan | 2008-04-22 11:36 | Trackback | Comments(2)
改めて、初心に戻るはずが、初心者に戻り、
1回目は、1次発酵1時間もオーバー・・・・
2回目は焼きのための天板に移すのに失敗して2本がくっついてしまいました(涙)
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それで気を取り直して、今回の3回目!
すごくいい調子で来たのに、またまた天板に乗せる時に大失敗で床に落としそうになり
バタール生地の尻尾をぎりぎりナイスキャッチ!
でも、ビヨーンと宙吊り状態@@(生地も変な割れ目ができたりして~)
半べそ状態でしたが、オーブンにも入り、焼いてみるとこれはこれでいいかも~(笑)
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それにしても、妙に長い・・(笑)
ミニバタールは、まあまあの出来♪
今回は生地が良かったから救われたかな~。
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この間イグレックで買ったツナのフランスパンにちょっと似せたり、
シャンピニオンのリベンジできて、嬉しかったぁ♪
お皿が初めてカリカリに焼けた~(・^^・)

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断面は、アクシデントがあったのに、なかなか~♪
これは実家に押し付けましたが、あいが1番食べてるかも~。



どうしても、綺麗なカット出しちゃうので、正直に^^;

初心に戻ったおかげで、少し脱出できてきたかも~☆
まだまだ初心に戻ってシリーズは続きます(笑)
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by bau-chan | 2008-04-21 20:00 | Trackback | Comments(6)